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        每日農經:小魚不出山 反而身價漲

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        視頻簡介
          雄偉磅礴的五岳之首泰山。   王玥:手劃破了。   生存著神秘而罕見的魚類。   王玥:唉!   王長銀:對。它是龍的化身。 ...詳情
          雄偉磅礴的五岳之首泰山。
          王玥:手劃破了。
          生存著神秘而罕見的魚類。
          王玥:唉!
          王長銀:對。它是龍的化身。
          它為何久居泰山三千萬年?
          山東省泰安市泰安水利和漁業局水產處研究員劉永進:海拔270-800米這個環境當中,必須泰山山泉水才能存活。
          又是什么讓它如此身價不菲?
          泰山醫學院教授蘇延友:DHA的含量是鯊魚的40倍。
          王玥:今天我來到了五岳之首的泰山。說起泰山,可謂氣勢雄偉,風景如畫。但是今天我此行目的可不是為了欣賞風景,我這次是要跟著王大哥尋一起找泰山獨有的一個神秘的物種,據說在幾年前,平均每上山20次,最多有一次能夠發現它的蹤影。
          王長銀:對,不容易見到。
          王長銀大哥是泰山桃花源景區的負責人,他說的這種神秘物種是目前全世界只有在我國山東省泰安市泰山的溪流間才能生存的一種魚類。
          然而這種魚大多生活在遠離景區的泰山深山中,因此想找到它們必須進入群山深處。
          而這對我們的記者王月來說可是不小的挑戰。
          王玥:手破了,好疼啊。
          雖然劃破了手,但是王月并沒有因此打退堂鼓。那我們要尋找的魚類究竟在哪呢?
          王長銀:去年我在這水塘中見到過,今年上來幾次沒發現。
          爬了一個多小時的山路,看到的卻是這種小小的溪流,溪水清澈見底但也十分湍急,那么今天王月能否幸運的看到這泰山中神秘的魚類呢?
          王玥:唉,那有兩條小魚,是那個嗎?
          王長銀:對對,就是它。
          王玥:這個也太小了吧,你要不特意看是不會注意到它們的。
          費了這么大的勁看到的竟然是這種小小的魚,這未免讓我們的記者王月感到有些失望。
          王玥:那我看它和普通的小魚也沒什么區別啊。
          王長銀:不仔細看沒有什么區別。
          王玥:那這個魚是什么魚啊?
          王長銀:這是赤鱗魚。
          原來它的名字叫赤鱗魚,是一種為泰山獨有的突吻屬小型魚類。據傳赤鱗魚自泰山形成之時就生存在泰山山間的溪流中,不斷演化至今已有3000萬年歷史。由于它們體型較小,因此在水中活動十分靈活。我們的攝像師幾次跟拍它們都險些丟失了目標。王長銀大哥告訴我們,赤鱗魚生性敏感多疑,當察覺到了岸邊有我們的存在時,它們迅速的游到了溪流深處的巖石縫隙處躲避。因此想近距離觀察它們十分不易。
          王玥:大哥,我能抓一條上來看看嗎?
          王長銀:不行,野生的赤鱗魚是受當地保護的。前面有養殖的,你要想看咱們可以過去看看。
          為了能近距離的觀察這神秘的赤鱗魚,王月決定到當地的養殖場去探尋一番。
          王玥:哇,這里好多魚啊,我這樣一看差不多有好幾百條。這跟我們剛才在山上拼命找也找不到相比,這一下看到這么多魚還真是不太習慣。大哥,打擾您一下,這些魚是赤鱗魚嗎?
          養殖戶佟立華:對的。這是人工養殖的赤鱗魚。
          王玥:能不能抓一條上來給我看看?
          佟立華:可以,反正不好抓,我試試吧。
          王玥:有嗎?
          佟立華:沒有。
          王玥:這兒有好多,又跑了。
          有著五年赤鱗魚養殖經驗的佟立華大哥告訴我們,雖然這些是人工養殖的赤鱗魚,但游動起來同樣十分靈活,因此別看在這么一個小池子里,想徒手抓到它們也并非是件容易事兒。
          佟立華:要不你下來,咱倆配合一下。
          王玥:行,為了抓到這個赤鱗魚,我現在換水褲去跟大哥一塊配合一下。
          王玥:這么小一個池子我就不信抓不著一條魚,咱們過去,然后把它堵在那個地方,好多魚啊!根本抓不著這個,我就感覺這個魚一下從我手邊滑走了。
          果然如佟大哥所言,即使兩人聯手,想徒手抓到這些身手敏捷的小家伙也并不是那么容易,看來我們不得不上家伙了。
          王玥:哇,總算是抓到一條了。它在拼命的掙扎,好滑啊!這個魚真的是太滑了,但是我拿到手上的第一感覺是覺得這個魚的身體特別的軟。我都不敢用勁兒去捏它,而且這個魚的嘴巴是這種方形的,它的頭微微的有一點隆起,有一點弧度,然后它整個的這個身上是呈金黃色的,它的魚鰭和尾巴是金黃色的,但尾巴后面這部分還有一點點的紅色,這個是只有赤鱗魚才有的特點是吧。
          佟立華:對的。
          為了能觀察的更加清晰,我們將它們放到了玻璃缸中,在光線的照射下,它們的鱗片閃爍著金黃色的光,十分耀眼,說到這兒,有一點不得不引起了我們的好奇,既然赤鱗魚是一身金黃色的鱗片而并非紅色,那么赤鱗的名字是從何而來呢?
          山東省泰安市泰安水利和漁業局水產處研究員劉永進:傳說中是方口無角的龍,是龍的九子之一。
          原來赤鱗魚真正的名字叫做螭霖魚,傳說是神龍第九子“螭吻”的化身,因此赤鱗魚的名字是并不是由其鱗片顏色決定,而是人們對螭霖兩字的誤讀,不過即便是這樣,當地人還是習慣稱它們“赤鱗魚”。說起赤鱗魚,人們說它們神秘可并不是僅僅因為傳說,而是因為它們具有一種大多魚類都不具有的特殊本領。
          王玥:聽說這個赤鱗魚還有一個非常神奇的特性,就是它會根據環境的變化改變自身的顏色,你看這個淺色的池子里呢這個魚是褐黃色,深色的池子里我剛才撈上來這條魚是黑色。我們把這條魚放進去,看看它的顏色會發生什么樣的變化。這兩條魚的顏色是完全不一樣的,您看。現在差不多過去了還不到20秒,這個深色的魚的顏色已經慢慢變淺了。我覺得到現在我都已經分不清哪條魚是我剛才放進去的了,太神奇了。
          據了解,赤鱗魚的這種變色特性是它門在自然環境下保護自己的一個重要的手段。除此之外,赤鱗魚還有另外一個特點,就是它對生存環境的要求十分苛刻。
          山東省泰安市泰安水利和漁業局水產處研究員劉永進:要求生活在海拔270-800米的環境當中,必須是泰山山泉水才能生活,為什么說泰山山泉水,就是因為它要求水的溶氧量比較高,要求溶氧量在5mg/L以上。
          原來赤鱗魚只能在泰山270-800米海拔內才能存活,且要求生存水域必須為泰山山泉水,因此赤鱗魚的養殖場都建在泰山山間。
          王玥:我現在呢是在這個養殖場的上游位置,從這個巖壁上流下的水都是泰山的山泉水,那么山下的赤鱗魚就是用這個水進行養殖的,那么關于赤鱗魚有一個說法就是赤鱗魚不下山,就是跟它這個水質有很大關系,這個水摸起來冰冰涼涼的,這個水好清甜啊,不行我不能在這沐浴這個山泉水了要不然整個人都成落湯雞了。
          泰山山泉水清冽而甘甜,優異的生存環境孕育了赤鱗魚這一獨特而稀有的物種。除此之外赤鱗魚還要求生存水域的溫度在4-28攝氏度之間,春夏兩季,山泉水的溫度大約在25攝氏度左右,到了秋冬季節水溫則較低,而養殖場的水流動性又較差,水面會發生結冰,因此養殖戶還會搭建溫室大棚為魚驅寒保暖。看來為了讓赤鱗魚茁壯成長,養殖戶還真是煞費苦心。
          王玥:我現在在這個池子里,大哥告訴我說是所有池子里最特別的一池,因為這里面的魚都要稍微大一些,差不多都在15厘米左右,為什么這個池子里的魚會大一點呢?
          佟立華:因為這里面都是親魚。
          王玥:哦,孵化的魚是吧?
          佟立華:對。
          王玥:咱們能在這里抓一條看一下嗎?看一下這個大魚是什么樣的。
          佟立華:好的。
          王玥:哇,這個魚真的挺大的。這個大一點的赤鱗魚它整個的外形特征更明顯了。整個身形的顏色,這黃色也是非常明顯。在陽光下真的是非常漂亮。我們來量一下這個魚有多長。有26厘米,雖然對于普通的魚來說它算是身形比較小的,但是對赤鱗魚來說它已經算是很大的了。
          佟立華:魚王了。
          王玥:魚王了是嗎?
          佟立華:對。
          王玥:哇,魚王都被我們抓上來了。那像這個魚是多少年的?
          佟立華:長十四五年。
          王玥:多少?
          佟立華:大概十四五年。
          王玥:十四五年啊?
          佟立華:對。
          王玥:這么多年它只能長這么大是吧?
          佟立華:對。
          在人工養殖的情況下,赤鱗魚要經過兩年的時間長到8cm以上才能上市銷售,別看它們個頭不大又長得又慢,可它們對伙食要求可不低,像這樣一個養殖密度為1000尾的池子里,不但每天要喂食4兩左右的配比飼料。在魚上市前三個月還要特意為它們準備一樣秘密武器。
          養殖戶:王玥你看,這就是我們的秘密武器。
          王玥:秘密武器啊?
          養殖戶:對。
          王玥:我就覺得密密麻麻的。這里邊是什么啊?
          養殖戶:這是活餌。
          山東省泰安市泰安水利和漁業局水產處研究員劉永進:通過喂養兩個月的生物餌料,可以基本上達到仿野生的條件,赤鱗魚的品質得到極大的改善。
          除了喂食配比飼料,還要給魚補充活餌,看來這些魚的伙食還真不賴,據了解一條魚兩年出塘時所需的飼料成本大約為5元。那么這些赤鱗魚都賣到了哪里呢?
          佟立華:賣到飯店或者賓館,主要是食用。
          山東省泰安市水利和漁業局局長李旭光:赤鱗魚是我們泰安的一道特色菜。
          說到赤鱗魚地道的魯菜做法,就不得不提到當地的大廚程相收,不少人來到泰安都特意來品嘗他烹飪的赤鱗魚菜肴。而其中最受歡迎的就是一道干炸赤鱗魚。
          王玥:我面前這道菜叫作干炸赤鱗魚,是在泰安當地關于赤鱗魚最有特色的一種做法,我們趕緊來嘗一下,這個肉質真的好嫩啊,我還沒有嚼它,感覺就放在嘴里品一下這個肉就化了,而且這個肉吃起來這個天然的魚鮮味兒特別的濃郁,非常的鮮美,然后我吃這個魚時候沒有吃出什么刺,即使是有刺也是軟刺可以一起吃下去的,口感非常的好,其實呢當用一種好的食材制作出的美食,我們往往入口的時候會先感受到它的質感,當它的質感和美味能夠結合在一起的時候,真的是在我們的味蕾完成了一次非常美的體驗和感受,如果您也想品嘗這道菜的話,也一定要回歸到這個美食的本質,來到當地品嘗當地最有特色的做法,我想一定不會讓您失望。
          赤鱗魚味美鮮香,自古就是進貢朝廷的貢品。那么赤鱗魚在營養方面又有何特別之處呢?
          泰山醫學院教授蘇延友:赤鱗魚的營養成分當中,其中一個很重要的成本就是不飽和脂肪酸中的DHA,DHA在一般淡水魚類中是很少見的幾乎沒有,赤鱗魚它的DHA的含量是大鯊魚的40倍。
          《泰山藥物志》記載,赤鱗魚性溫而降,味甘而清,有補腦益智、養顏補氣的功效。 別看赤鱗魚個頭不大,但在泰安當地它們可是按條出售,吃上這樣小小的一條就要68元。盡管價格不菲,但由于赤鱗魚是泰山特有的珍貴魚類,因此還是有不少人特意來品嘗這道美味。
          消費者:肉質比較鮮嫩,而且口感比較好。
          消費者:沒有腥味。
          消費者:肉質比較細膩,刺也可以吃掉。吃到嘴里有一種滑滑的感覺。
          消費者:68元一條,我們十位是680元,價格稍微有點貴,要是便宜點就更好了。
          隨著泰山赤鱗魚產業的蓬勃發展,一些企業同樣瞄準了商機,將赤鱗魚做成了開袋即食產品,讓全國各地的人都能品嘗到這來自泰山的美味。
          消費者:我是來泰山旅游的,看到這個赤鱗魚挺好的,我買回去讓家里人嘗嘗。
          消費者:買一盒吧,買一盒先嘗嘗。
          消費者:泰安人都知道泰山赤鱗魚,一直沒聽說過有即食的,今天看到有即食的買兩盒先嘗嘗。
          山東省泰安市金螭霖負責人張心東:目前我們開發了即食赤鱗魚,赤鱗魚酒。
          現在,通過相關部門對野生赤鱗魚種群的保護,目前泰山地區野生赤鱗魚數量已達近萬尾,而通過人工養殖,赤鱗魚也游到了百姓的餐桌上,成為了泰安當地的一張名片。
          山東省泰安市赤鱗魚養殖戶有維東養殖戶:我這養了有七八萬尾赤鱗魚,每年的收入大概三十萬元左右。
          山東省泰安市螭霖魚養殖場場長王燦良:每年的出塘里量能達到十萬尾左右,按照市場價格每條賣到20元,銷售收入達到200萬元左右。
          山東省泰安市水利和漁業局局長李旭光:泰安地區現在泰安周邊有130家赤鱗魚養殖場,年產赤鱗魚100萬尾,帶動周邊的產值,包括餐飲,旅游,相關產值一個多億元。
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