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        每日農經:呼倫貝爾草原大棚巧養蛙

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        視頻簡介
          藍天白云、草肥水美,牛兒在吃草、鴨子在戲水、小雞在覓食、小狗在奔跑,好一派幽美恬靜的田園風光。   就在這時,美麗安靜的草場上突 ...詳情
          藍天白云、草肥水美,牛兒在吃草、鴨子在戲水、小雞在覓食、小狗在奔跑,好一派幽美恬靜的田園風光。
          就在這時,美麗安靜的草場上突然冒出了幾只蛙引起了大家的注意。
          王盈抓,記者抓。
          記者:抓到了,抓到了,這和我以前見到的蛙不大一樣,它的眼皮是金黃色的,個頭比較小,外表是土黃色的,這是什么蛙啊?
          王盈:這是林蛙。
          林蛙,也叫油哈蟆、雪蛤。野生的林蛙主產于我國東北和內蒙古在自治區一帶的山坡或森林里。因味道鮮美、營養豐富,在明、清兩代已成為貢品,被列為宮廷八大山珍之首。如今,在我國北方,人工養殖林蛙的技術已日漸成熟。
          記者:哎,你聽到了,有貓頭鷹在叫,這養殖場里怎么會有貓頭鷹呢?走,去看看。
          記者:哈哈,原來是一個模型啊,這聲音啊是從喇叭里面放出來的,我就納悶了,你說,這養殖場為什么要放貓頭鷹的聲音呢?
          內蒙古自治區呼倫貝爾市阿榮旗林蛙養殖戶王立軍:不是為了嚇人的,是為了嚇唬鳥的。
          記者:為什么呢?
          王:因為很多鳥是林蛙的天敵。
          林蛙處在生態食物鏈的底層,天敵自然比較多。采用人工養殖,有養殖戶專門看管,林蛙受天敵侵害的可能性比野外就小得多了。
          王立軍:這一個棚有420平方米,種蛙和幼蛙加在一起將近有30萬只。
          記者:30萬只?那么多,我怎么沒看到幾只啊。
          王立軍:因為天氣太熱,好多蛙都躲在陰涼處。
          記者:這個蛙是不是有什么規律啊?
          王立軍:因為天氣太熱,好多蛙都躲在陰涼處,咱們可以慢慢走一走,看一看。
          記者:啊,那有兩只。
          記者:我就在想啊,這420平方米的大棚,大大小小的林蛙有30萬只,如果沒有雜草,你想那感覺,一片一片,黑壓壓的,看得多清楚啊,再說它的活動空間也大啊。
          技術員陸少華:這林蛙特別怕熱,當環境溫度達到38度以上,持續達到1小時左右,林蛙就會出現死亡。
          為了防暑降溫,在建養殖場的時候必須得用遮陽網,溫度高的時候還要往蛙池里噴水降溫。
          那么大棚里為什么要保留這么多雜草呢?原來,除了營造野外的生態環境外,還有一個重要作用也是為林蛙遮陰蔽日、防暑降溫。
          陸少華:這個草本身的保濕效果好,而且它葉片上有些像露珠似的,這蛙接觸草以后,想相當于給它的皮膚降溫。
          記者:我算是想明白了,林蛙在野外啊,高大的有喬木,低矮的有灌木,地表還有一些雜草,這樣就形成了一個保護層,在這樣的環境里,林蛙生活得很好,受到這個大自然的啟發,養殖戶就有意在大棚里留了一些雜草。
          哎,這養殖大棚里除了有雜草,怎么還有蔬菜呢?那么這菜是給人吃呢還是給林蛙吃呢?
          王立軍:既不是給人吃的,也不是給蛙吃的。
          記者:繞口令啊,到底是給誰吃的?
          王立軍:是用來招蟲子的。
          記者:種菜招來蟲子,然后招來的蟲子就是林蛙的美食,是這樣吧?
          王立軍:對。
          原來,林蛙最喜歡的食物就各種各樣的蟲子,一只林蛙一年大概能吃掉蟲子三萬多只,這個重量能有一斤左右。可是僅僅依靠大棚里的蔬菜招來蟲子畢竟是有限的,也不夠那么多林蛙吃啊。
          哎,怎么把鏡子給搬到養殖大棚里來了呢?!
          記者:啊,這頭發確實有點亂,謝謝你,于大哥,你太細心了,還專門給我拿個鏡子。
          呼倫貝爾阿榮旗林蛙協會會長 于明林:這是招蟲子用的。
          記者:招蟲子?
          于明林:對。
          記者:于大哥,這樣就能招蟲子?
          于明林:有日光燈,昆蟲有趨光性,燈一亮,就有昆蟲來了。
          記者:為什么用鏡子?
          于明林:燈一照,它反光,亮。
          誘蟲燈招來的蟲子一般都是趨光性的,比如各種蛾子。因為林蛙的眼神不是很好,只能捕捉運動著的食物,這些在誘蟲燈附近亂飛的蟲子,就成了送上門的免費美餐。
          于明林:一般晴天悶熱天昆蟲就多了,陰天下雨天昆蟲就少了。
          記者: 昆蟲少了怎么辦?
          于明林:自己養了一些蠅蛆、蚯蚓、黃粉蟲都是它的補充料。
          記者:這幾個餌料棒就做好了,你看著是不是 有點那個,可你別小看了這個,這個可是林蛙的美食,你不信,跟我來。
          為什么要做成餌料棒呢?原來林蛙的視力不是很好,餌料棒的高度正好和林蛙的眼睛高度比較接近,能很快地引起林蛙的注意。
          據了解,林蛙并不是一年四季都吃餌料的。在一年當中,十月份到來年的三月份,林蛙處于冬眠期,是不吃餌料的,四五月份林蛙發情產卵也不吃餌料,六月到八月需要的餌料比較多,九月份準備冬眠,需要一小部分的餌料。
          王立軍:一只林蛙餌料的投放成本基本上是0.5元左右。
          有了養殖戶和技術員的精心護理,再加上有充足的餌料,林蛙在大棚里生活還算不錯。據了解,林蛙從它從出生到長成商品蛙上市大約需要兩年的時間。
          記者:王大哥,公蛙和母蛙怎么分辨?
          王立軍:就是公蛙的前爪上有一個明顯的小疙瘩,我們叫婚墊。
          記者:啊,你看,這前爪上有一個小疙瘩,像沾了一點小泥巴,母蛙是沒有的。
          王立軍:對。
          養殖戶出售林蛙的時間一般在深秋或初冬時節,那林蛙的賣價怎樣呢?
          王立軍:公蛙基本不分大小,1-2元一只,母蛙分幾個檔次,20-30克,是5元一只;30-40克,10元一只;40-50克,20元一只;50-60克,40元一只。
          記者:為什么價格相差這么大?
          王立軍:因為林蛙主要值錢的地方取決于林蛙油,只有母蛙有林蛙油,公蛙沒有林蛙油。
          林蛙油一般是從母林蛙的干體中提取,那么它到底是什么樣的呢?
          東北林蛙生態研究院院長朱志明:這個手往下壓,這個手也往下壓,看到沒,用勁往后剝離。
          記者:哎,這個露出來的黑色黃色的是什么啊?
          朱志明:黑的是它的籽,黃色的就是所說的林蛙油。
          記者:你看,這就是林蛙油,它是呈黃色,半透明狀,這聞起來有點腥味,有點像那個咸魚干的味道。你跟我說說,林蛙油到底是什么?
          朱志明:實際上是林蛙的輸卵管。
          沒想到吧?林蛙油并并不是脂肪,而是母林蛙的輸卵管。一般來說,兩年的母林蛙就可以取油,但量很少,通常只有一克左右,母林蛙越大,所提取的林蛙油就越多。那么一斤林蛙油需要提取多少只林蛙呢?
          朱志明:如果是兩年的林蛙,大約需要400只左右,如果是三年的,大約需要300只左右,如果是四到五年的,需要100-200只。
          記者:一斤林蛙油賣多少錢?
          朱志明:1500-4000元一斤。
          據了解,林蛙油一直以來都是備受市場歡迎的養生補品。《中藥大辭典》指出:林蛙油具有“堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟,為虛寒,氣不化精之藥”。那么它究竟怎么食用呢?
          朱志明:像產區都是清蒸林蛙、紅燒林蛙司空見慣,一般要進入賓館就不一樣了,比方說木瓜燉雪蛤。
          木瓜燉雪蛤是家喻戶曉的一種美容補品,而被人稱之為雪蛤的食材,就是我們現在所說的林蛙油。  把干制的林蛙油擱涼水里浸泡12小時以上,基本上就能蓬松開了,我們可以看見,雪蛤由淺黃色還原成了雪白色。
          做木瓜燉雪蛤這道菜時,先把選好的木瓜進行造型,并把里面的籽去掉。
          內蒙古自治區扎蘭屯市酒店廚師:木瓜和林蛙油加在一起美容養顏,效果非常好,再一個兩個搭在一起,容易造型。
          把木瓜上鍋蒸四五分鐘備用。接著把泡好的林蛙油上鍋稍稍加熱,然后把林蛙油倒入蒸好的木瓜里就可以吃了,也可以根據自己的喜好加一些枸杞和冰糖。
          記者:這雪蛤吃起來感覺有點像吃螃蟹蟹膏的感覺,黏黏的,味道呢,很爽滑,甜甜的,微微帶點腥味。
          每年在五月份到九月份,市場上很難見帶籽帶林蛙油的鮮蛙,而在呼倫貝爾市當地,消費者卻能品嘗到這種鮮蛙,那么它們是從哪兒來的呢?
          記者打開手電:啊,這里好冷啊,這是一家養殖場的冷庫,這里面有很多的泡沫箱,你知道里面裝的是什么嗎?我打開給你看看。你看到了嗎?這里面好多的林蛙啊,你知道嗎?這些林蛙還活著,反映有點遲鈍,有的還在動呢。
          曹鳳山:在現有的溫度零下兩度的情況下,帶籽帶油能夠存放十四個月,外界環境必須安靜,不能隨意地驚擾它。
          這些冬眠的林蛙一旦受到人的驚擾,便開始活動起來。如果把它們放到室外,它們很快就會適應新的環境和溫度,變得活蹦亂跳起來。
          在當地的一些星級酒店,紅燒林蛙也很有特色。林蛙原材料既有公林蛙也有帶籽帶油的母林蛙。
          于永恒:林蛙不像別的蛙類,不用斷開,因為體積比較小。
          于永恒:這個林蛙是在冷庫里冷藏的,不進食,所以肚子里面什么也沒有,非常干凈,直接入口沒問題。
          記者:我今天真是有口福了,這是一盤帶籽帶油的林蛙,藍看看,這個黑色的就是林蛙的籽,這白色的膠狀的就是林蛙的油,我先嘗嘗這個籽是什么味道,嗯,這個林蛙籽吃起來又軟又綿,有點像那個煮爛的小米的感覺,我再來嘗嘗這個肉,這個林蛙肉吃起來很細嫩,比較鮮美。
          消費者1:這盤菜988元一盤,平時我們都舍不得吃,就是來特別尊貴的客人我們才舍得點一盤。
          消費者2:味道特別鮮美,肉質非常嫩,而且營養也特別豐富。
          消費者3:聽說有美容養顏的效果,我偶爾也會吃一點。
          在我國北方,林蛙的養殖方式多種多樣,除了采用大棚養殖外,還有濕地養殖、庭院養殖等,隨著林蛙被廣泛應用于餐飲、保健及制藥等各個領域,有不少養殖戶開始人工養殖林蛙,并獲得了不錯的收益。
          養殖戶劉海軍:10個大棚,200多萬只。
          王立軍:基本兩年上市,平均下來一個大棚時收入二三十萬元。
          記者:這養殖林蛙雖然效益不錯,但它畢竟是一種特養項目,存在一定風險,所以我在這兒提醒你,如果你想養殖,最好了解好市場,掌握好技術,找好銷路,再下手也不晚。
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